Vui lòng cung cấp thông tin.
QUÝ KHÁCH ĐÃ ĐỦ 18 TUỔI?
CHARCUTERIE
CHARCUTERIE
Thương hiệu | Daishichi |
Nhà sản xuất | Daishichi Sake Brewery |
Xuất xứ | Fukushima, Nhật Bản |
Loại | Rượu Sake Kimoto |
Cấp | Junmai Ginjo |
Độ cồn | 15% |
Đặc điểm nếm thử | Sở hữu sự cân bằng hiếm có giữa độ thanh khiết và tinh tế với hương thơm đặc trưng của trái cây, hoa quả mùa xuân |
Loại gạo | Gohyakumangoku |
% gạo sau mài | 50% (theo phương pháp mài gạo siêu phẳng) |
SMV | +2 (Vị hơi khô / cay nhẹ) |
Chỉ số độ chua (Acidity) | 1.3 |
Tổng độ axit amin | 1.2 |
Dung tích | 1800ml |
Đóng thùng | 6 chai/thùng |
Nhiệt độ bảo quản | Dưới 26°C (tránh nhiệt độ cao làm biến đổi hương vị) |
Độ ẩm bảo quản | Dưới 70% – nên để nơi khô ráo, thoáng mát |
Ánh sáng bảo quản | Tránh ánh sáng trực tiếp, đặc biệt là ánh sáng mặt trời hoặc đèn huỳnh quang |
Bảo quản sau khi mở nắp | Bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong vòng 7 ngày để giữ được hương vị tốt nhất |
Gợi ý kết hợp món ăn | Kết hợp hoàn hảo với các món: Sushi, sashimi (đặc biệt là các loại cá trắng hoặc mực). Hải sản hấp, luộc. Thịt gà nướng sốt teriyaki. Đậu hũ non, các món rau vị nhạt Phô mai mềm và đĩa charcuterie nhẹ |
★★ Giải Vàng năm 2012 Jizake Dai SHOW "Ăn ngon với phô mai cứng"
★★ Giải Vàng năm 2013 Jizake Dai SHOW "Tôi muốn thưởng thức món ăn Trung Quốc"
★★ Giải Bạch Kim năm 2014 Jizake Dai SHOW "Tôi muốn thưởng thức món ăn Ý"
★★ Vị trí số 1 trong tạp chí “Ikkoku” số tháng 3 năm 2015 ở hạng mục “Pha rượu Ginjo phù hợp với việc làm ấm”
Kimoto là phương pháp sản xuất rượu sake truyền thống sử dụng vi khuẩn axit lactic tự nhiên để khử trùng hỗn hợp men, nước, gạo và koji. Đây là bước khởi đầu cho toàn bộ quá trình sản xuất rượu sake. Vi khuẩn này cũng giúp nấm men hoạt động dễ dàng hơn và thúc đẩy quá trình lên men rượu. Kimoto là một phương pháp tốn nhiều công sức để cho ra thành phẩm và thời gian sản xuất gấp 3 lần các phương pháp đơn giản hiện đại.
Ưu điểm của phương pháp Kimoto:
Chủ tịch Daishichi Hideharu Ohta – Thế hệ thứ 10, cùng hình ảnh nghệ nhân sử dụng các mái chèo – kabugai để tạo ra nền tảng lên men vững chắc cho rượu sake Daishichi. Đây là hình ảnh kinh điển cho phương pháp kimoto khi sản xuất rượu sake.Phương pháp mài gạo thông thường:
Gạo được mài thành hình cầu như quả bóng. Một phần tinh bột của gạo bị mài bớt đi và hai bên vẫn còn để lại một ít vỏ gạo. Điều này làm giảm đi chất chất lượng và mùi vị của sake.
Phương pháp mài gạo siêu phẳng Daishichi:
Tiêu chí | Phương pháp thông thường | Phương pháp mài gạo siêu phẳng |
Hình dáng gạo | Mài gạo thành hình cầu | Mài gạo thành hình thoi |
Tinh bột | Một phần tinh bột bị mất đi | Giữ lại nhiều tinh bột hơn |
Vỏ gạo | Giữ lại một phần vỏ gạo | Không còn vỏ gạo |
Hương vị sake | Hương vị sake bị giảm đi | Hương vị Umami đậm đà |
>>> Xem thêm: Rượu Sake Daishichi Shoka 16%
Kaiden – ấp ủ tinh thần Kimoto chính thống, nâng tầm nghệ thuật sake từ Nhật Bản.
Daishichi Kaiden - một tuyệt phẩm sake thủ công dành tặng người trân quý nhất.
Do rượu sake không có hạn sử dụng nên thường trên nhãn chỉ ghi ngày sản xuất, không ghi ngày hết hạn. Đối với Daishichi, để tạo nên sản phẩm rượu sake cao cấp dành cho giới mộ điệu, Daishichi dẫn đầu về kết hợp công nghệ mài gạo siêu phẳng và truyền thống trong phương pháp làm rượu sake Kimoto theo cách tốt nhất có thể. Điều làm nên sự khác biệt là Rượu sake Daishichi để càng lâu càng ngon.
Một số loại rượu sake sau khi khui có thể trải nghiệm sự thay đổi hương vị sau vài tuần hoặc vài tháng. Tuy nhiên, nhiệt độ thay đổi thường xuyên sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ và các phản ứng hóa học xảy ra bên trong rượu sake. Nhiệt độ càng cao, các phản ứng này xảy ra càng nhanh và rộng. Ginjo và Daiginjo là hai rượu sake độc đáo vì hương thơm trái cây của chúng. Hương thơm càng rõ nét thì rượu càng dễ mất hương nếu tiếp xúc với nhiệt độ cao. Để có thể thưởng thức rượu Ginjo và Daiginjo một cách trọn vẹn, hãy bảo quản rượu trong tủ lạnh và chú ý sử dụng hết trong vòng một tuần sau khi khui.
Người uống rượu sake thường bảo quản chúng giống như cách bảo quản rượu vang, phổ biến nhất là trong tủ lạnh, hoặc trong hầm rượu. Một điểm khác biệt lớn là rượu vang thường đặt ngang khi bảo quản để giữ ẩm nút bần còn chai rượu sake nên được bảo quản ở tư thế thằng đứng.
Xem thêmDaishichi được sản xuất tại Nihonmatsu – một thành phố cổ thuộc tỉnh Fukushima, nằm ở vùng Tohoku phía Đông Bắc Nhật Bản. Nơi đây có khí hậu mát mẻ quanh năm, mùa đông lạnh với tuyết dày, mùa hè dịu nhẹ – rất lý tưởng cho việc ủ và lên men sake theo phương pháp truyền thống.
Đặc biệt, Nihonmatsu nằm dưới chân núi Adatara, nơi cung cấp nguồn nước suối tinh khiết, giàu khoáng chất – yếu tố quan trọng tạo nên hương vị sâu lắng và cân bằng cho sake Daishichi. Thiên nhiên nơi đây vừa hoang sơ, vừa thơ mộng, tạo nên một môi trường lý tưởng để duy trì chất lượng thủ công tinh tế của dòng sake thượng hạng này.
Tuyết phủ trắng xóa trên vùng đất Nihonmatsu – nơi khai sinh dòng sake Daishichi danh tiếng, giữa thiên nhiên hùng vĩ và yên bình.
Daishichi được thành lập từ năm 1752 và đã truyền qua 10 thế hệ. Đặc trưng nổi bật của Daishichi là sự trung thành với phương pháp "kimoto" – một kỹ thuật lên men truyền thống lâu đời giúp tạo ra sake đậm vị umami sâu sắc.
Hơn thế, họ cũng tiên phong trong "super‑flat rice polishing" – kỹ thuật đánh bóng hạt gạo siêu mỏng để giữ lại tinh bột bên trong, tạo nên lớp hương vị phong phú và tinh tế.
Nhờ sự kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và sự sáng tạo, cùng nguồn nước tinh khiết từ dãy núi Adatara, Daishichi đã trở thành biểu tượng của sake cao cấp mang hương vị đậm đà, đầy chiều sâu.
Chủ tịch Daishichi tâm đắc: "Chúng tôi hiểu rằng khi đối diện với các sản phẩm cao cấp, người tiêu dùng thường cảm thấy bối rối và không chắc chắn. Vì vậy, Daishichi luôn sáng tạo và phát triển rượu sake trên nền tảng truyền thống để mang lại cho khách hàng những sản phẩm sake ngon và độc đáo, tạo ra những trải nghiệm tinh tế và đẳng cấp nhất."
Daishichi là hiện thân của nghệ thuật sake thủ công đỉnh cao – nơi từng giọt rượu được chắt lọc từ thời gian, truyền thống và sự tận tâm tuyệt đối.
Xem thêm
Bạn đã thêm [] vào giỏ hàng
Cho Khách hàng đăng ký thành viên
Cho hóa đơn 750.000đ
Áp dụng đối với Charcuterie
Cho hóa đơn 2.000.000đ
Tất cả sản phẩm trừ Charcuterie
