Người Tây Ban Nha ăn Jamón bao nhiêu mỗi năm?

Jamón xuất hiện thường xuyên trong quán tapas, bữa ăn gia đình, tiệc Giáng Sinh và những buổi gặp gỡ tại Tây Ban Nha. Tuy nhiên, để trả lời chính xác người Tây Ban Nha ăn Jamón bao nhiêu mỗi năm, cần xem xét cách các báo cáo phân loại sản phẩm.

Số liệu thống kê thường gộp Jamón với paleta curada, tức phần vai heo muối, hoặc chia riêng lượng tiêu thụ tại nhà và ngoài hàng quán. Từ các dữ liệu chi tiết hiện có, có thể ước tính một người Tây Ban Nha tiêu thụ khoảng 2 kg Jamón và paleta muối mỗi năm, nhưng đây không phải con số tuyệt đối áp dụng cho mọi cá nhân.

Người Tây Ban Nha ăn khoảng bao nhiêu Jamón mỗi năm?

Báo cáo của Mercasa cho thấy năm 2022, lượng thịt chế biến được các hộ gia đình Tây Ban Nha tiêu thụ đạt khoảng 10,5 kg/người. Khi loại Jamón và paleta muối khỏi nhóm này, lượng tiêu thụ còn khoảng 8,7 kg/người. Chênh lệch tương đương khoảng 1,8 kg Jamón và paleta muối được mua để dùng tại nhà trong năm.

Cũng trong năm 2022, lượng Jamón curado được tiêu thụ ngoài gia đình đạt khoảng 6,86 triệu kg. Báo cáo ghi nhận mức tiêu thụ trung bình khoảng 0,42 kg/người trong nhóm dữ liệu ngoài hàng quán. Trong đó có cả Jamón curado thông thường và Jamón curado Ibérico.

Nếu dùng hai nguồn số liệu này để tham khảo, mức tiêu thụ có thể vào khoảng 2 kg mỗi người mỗi năm. Tuy nhiên, phép tính chỉ mang tính ước lượng vì dữ liệu tại nhà có thể gộp cả Jamón và paleta, trong khi thống kê ngoài gia đình sử dụng phương pháp đo lường khác.

Vì sao không có một con số duy nhất?

Khái niệm Jamón trong đời sống thường được dùng khá rộng. Người tiêu dùng có thể mua Jamón Serrano, Jamón Ibérico, Jamón cắt tại quầy, sản phẩm đóng gói hoặc nguyên chiếc đùi. Một số thống kê còn gộp Jamón với paleta vì hai sản phẩm có cách chế biến và sử dụng tương tự.

Ngoài ra, mức tiêu thụ tại nhà chỉ phản ánh lượng thực phẩm được các hộ gia đình mua. Jamón dùng tại quán tapas, nhà hàng, khách sạn, lễ hội hoặc sự kiện lại thuộc nhóm tiêu thụ ngoài gia đình.

Bộ Nông nghiệp, Thủy sản và Thực phẩm Tây Ban Nha duy trì hệ thống khảo sát riêng cho hộ gia đình và lĩnh vực dịch vụ ăn uống. Vì vậy, khi đọc số liệu cần kiểm tra năm thống kê, phạm vi khảo sát và nhóm sản phẩm được tính.

Hai kilogram Jamón tương đương bao nhiêu?

Hai kilogram mỗi năm tương đương khoảng 38 g mỗi tuần nếu chia đều. Đây chỉ là phép quy đổi để người đọc dễ hình dung, không có nghĩa mọi người Tây Ban Nha đều ăn Jamón theo một khẩu phần cố định hằng tuần.

Trên thực tế, mức tiêu thụ thường không phân bổ đồng đều. Một gia đình có thể ăn ít Jamón trong những tháng thông thường nhưng mua nguyên chiếc đùi hoặc nhiều khay cắt lát vào dịp Giáng Sinh, năm mới và các buổi họp mặt.

Thói quen cũng khác nhau theo độ tuổi, vùng sinh sống, thu nhập và loại hộ gia đình. Người thường xuyên ghé quán tapas hoặc sống tại vùng sản xuất Jamón có thể thưởng thức nhiều hơn mức trung bình, trong khi những người hạn chế thịt chế biến sẽ dùng ít hơn.

Jamón được dùng trong những dịp nào?

Trong đời sống hằng ngày, Jamón có thể được đặt trên bánh mì ăn sáng, dùng trong sandwich, ăn cùng cà chua hoặc phục vụ như một món tapas đơn giản. Chỉ vài lát mỏng đã tạo được vị mặn, béo và hương thơm rõ rệt.

Trong những buổi gặp gỡ, Jamón thường được xếp trên đĩa chung để mọi người cùng thưởng thức. Món này cũng dễ kết hợp với Manchego, olive, bánh mì, dưa lưới và nhiều nguyên liệu khác trên charcuterie board.

Vào mùa lễ hội, Jamón còn mang ý nghĩa quà tặng. Đùi Jamón nguyên chiếc hoặc hộp Jamón cắt lát có thể xuất hiện trong giỏ quà, tiệc công ty và bữa ăn gia đình. Chính sự linh hoạt ấy giúp món ăn duy trì vị trí quen thuộc trong văn hóa Tây Ban Nha.

Jamón Serrano hay Jamón Ibérico được ăn nhiều hơn?

Jamón Ibérico thường được xem là dòng đặc biệt nhờ giống heo, cấu trúc mỡ và phương pháp chăn nuôi. Một số sản phẩm cao cấp còn gắn với giai đoạn heo được thả trong hệ sinh thái dehesa và ăn hạt sồi.

Tuy nhiên, Jamón trắng muối, thường được gọi phổ biến là Jamón Serrano, có quy mô sản xuất và khả năng tiếp cận thị trường lớn hơn. Năm 2024, các doanh nghiệp Tây Ban Nha sản xuất khoảng 305.405 tấn Jamón và paleta muối; riêng Jamón trắng muối chiếm tỷ trọng đáng kể trong ngành charcuterie.

Điều này cho thấy không phải toàn bộ lượng Jamón người Tây Ban Nha sử dụng đều là Jamón Ibérico cao cấp. Trong đời sống thường ngày, người dùng lựa chọn sản phẩm dựa trên khẩu vị, dịp sử dụng và ngân sách.

Tiêu thụ Jamón có thay đổi theo thời gian không?

Lượng thực phẩm được mua có thể thay đổi theo giá cả, thu nhập, quy mô hộ gia đình và thói quen ăn ngoài. Báo cáo tiêu dùng thực phẩm năm 2024 của Tây Ban Nha cho thấy tổng lượng thực phẩm và đồ uống sử dụng trong hộ gia đình giảm nhẹ so với năm trước, trong khi chi tiêu tăng do giá cao hơn.

Thị trường Jamón đồng thời ngày càng mở rộng ra quốc tế. Kim ngạch xuất khẩu Jamón muối Ibérico và Jamón trắng đạt mức kỷ lục khoảng 722,14 triệu euro vào cuối năm 2024, tăng mạnh trong vòng năm năm.

Vì vậy, sản lượng Jamón tại Tây Ban Nha không thể được xem hoàn toàn là lượng người dân trong nước tiêu thụ. Một phần đáng kể được xuất khẩu sang các thị trường khác.

Người Tây Ban Nha có ăn Jamón mỗi ngày không?

Jamón rất phổ biến nhưng không có nghĩa mọi người Tây Ban Nha đều ăn món này hằng ngày. Tần suất phụ thuộc vào từng gia đình, tình trạng sức khỏe, sở thích và điều kiện kinh tế.

Jamón thường được thưởng thức theo khẩu phần nhỏ vì có hương vị đậm. Người dùng có thể chỉ cần vài lát mỏng trong bữa sáng, món tapas hoặc một phần charcuterie.

Do trải qua quá trình ướp muối và ủ, Jamón cũng chứa lượng natri đáng lưu ý. Vì vậy, ngay cả khi là món ăn giàu truyền thống, Jamón vẫn phù hợp hơn khi được sử dụng có chừng mực và kết hợp với rau, trái cây cùng các thực phẩm ít chế biến.

Khám phá cách thưởng thức Jamón tại ARTERI

Tại ARTERI, Jamón có thể được dùng riêng, kết hợp trong charcuterie board, phục vụ tiệc hoặc chuẩn bị làm quà tặng. Những lát thịt mỏng có thể dùng cùng Manchego, Brie, cracker, olive, nho hoặc dưa lưới.

Khách hàng có thể lựa chọn số lượng theo số người và mục đích sử dụng. Cách chuẩn bị vừa đủ giúp giữ được trải nghiệm đặc trưng của Jamón, đồng thời hạn chế dư thừa trong những buổi tiệc nhỏ.

>>> Xem thêm: Vì sao Jamón lại đắt và được xem là đặc sản cao cấp?