Jamón có béo không?

Những lát Jamón thường có phần nạc đỏ hồng xen với các đường mỡ trắng mềm. Đây chính là yếu tố tạo nên kết cấu mọng, hương thơm và hậu vị đặc trưng của món thịt heo muối Tây Ban Nha.

Vậy Jamón có béo không? Jamón có chứa chất béo và năng lượng, nhưng ăn Jamón không đồng nghĩa chắc chắn sẽ tăng cân. Điều quan trọng là loại Jamón, tỷ lệ nạc mỡ, khẩu phần và tổng lượng thức ăn bạn dùng trong ngày.

Jamón có chứa nhiều chất béo không?

Jamón được làm từ đùi heo nên tự nhiên có cả phần nạc và mỡ. Hàm lượng chất béo khác nhau tùy giống heo, chế độ chăn nuôi, phần thịt được cắt và từng sản phẩm.

Jamón Serrano thường có kết cấu nạc hơn ở một số phần, trong khi Jamón Ibérico nổi bật với các đường mỡ xen kẽ trong cơ thịt. Những đường mỡ này làm lát thịt mềm hơn và góp phần tạo nên hương vị đặc trưng.

Tuy nhiên, không thể áp dụng một con số dinh dưỡng chung cho tất cả các loại Jamón. Người dùng nên kiểm tra bảng dinh dưỡng trên bao bì để biết lượng chất béo, chất béo bão hòa, năng lượng, protein và muối trong 100 g hoặc mỗi khẩu phần. Cơ quan An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng Tây Ban Nha cũng khuyến nghị đọc nhãn để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu cá nhân.

Phần mỡ trắng trên Jamón có nên bỏ không?

Phần mỡ trắng không chỉ cung cấp năng lượng mà còn mang theo phần lớn hương thơm và tạo cảm giác mềm tan khi thưởng thức. Vì vậy, nếu loại bỏ hoàn toàn phần mỡ, trải nghiệm hương vị của Jamón có thể không còn trọn vẹn.

Dù vậy, người đang kiểm soát năng lượng hoặc cần hạn chế chất béo bão hòa có thể chọn những lát nạc hơn hoặc bỏ bớt phần mỡ ngoài quá dày. Không nhất thiết phải loại bỏ mọi đường mỡ nhỏ xen trong thịt.

Chất béo vẫn là chất dinh dưỡng cần thiết, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ cơ thể hấp thu một số vitamin. Tuy nhiên, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị hạn chế chất béo bão hòa và ưu tiên các nguồn chất béo không bão hòa trong chế độ ăn tổng thể.

Ăn Jamón có làm tăng cân không?

Khi hỏi Jamón có béo không, nhiều người thực chất muốn biết món này có gây tăng cân hay không. Một thực phẩm riêng lẻ không tự động làm bạn tăng cân. Cân nặng thường tăng khi tổng năng lượng nạp vào liên tục cao hơn mức cơ thể sử dụng.

Jamón có thể góp phần làm tổng năng lượng của bữa ăn tăng lên, đặc biệt khi được dùng cùng nhiều phô mai béo, cracker, bánh mì, các loại hạt và sốt ngọt. Một chiếc charcuterie board tuy được xem là món ăn nhẹ nhưng vẫn có thể chứa nhiều năng lượng nếu khẩu phần quá lớn.

Ngược lại, vài lát Jamón dùng cùng rau, cà chua, trái cây tươi hoặc bánh mì nguyên cám có thể nằm trong một bữa ăn cân bằng. WHO nhấn mạnh chế độ ăn lành mạnh cần cân bằng năng lượng nạp vào với mức tiêu hao và hạn chế lượng chất béo bão hòa, muối cùng thực phẩm chế biến.

Vì sao Jamón dễ khiến người dùng ăn nhiều?

Jamón được cắt thành những lát mỏng, có vị mặn đậm đà và hương thơm hấp dẫn nên người dùng đôi khi không nhận ra mình đã ăn khá nhiều. Khi dùng trong lúc trò chuyện hoặc xem phim, việc liên tục lấy thêm từng lát càng dễ xảy ra.

Ngoài Jamón, những món ăn kèm như phô mai, olive, hạt, cracker và mứt cũng làm tăng tổng năng lượng. Vì vậy, cảm giác “béo” không nhất thiết đến riêng từ Jamón mà có thể đến từ toàn bộ cách phối món.

Cách đơn giản để kiểm soát là chia sẵn khẩu phần thay vì đặt cả gói thịt trước mặt. Bạn cũng nên ăn chậm để cảm nhận vị mặn, độ béo và hậu vị của từng lát.

Jamón Ibérico có phải là chất béo tốt hoàn toàn?

Jamón Ibérico, đặc biệt là dòng de Bellota, thường được nhắc đến với thành phần chất béo chịu ảnh hưởng từ giống heo và chế độ ăn hạt sồi. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa toàn bộ chất béo trong Jamón đều có thể ăn không giới hạn.

Jamón vẫn là thực phẩm có nguồn gốc động vật và chứa cả chất béo không bão hòa lẫn chất béo bão hòa. Hàm lượng cụ thể thay đổi theo sản phẩm. Vì thế, người dùng không nên dựa vào những cụm từ như “mỡ tốt” để bỏ qua khẩu phần.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị đọc nhãn thực phẩm và lựa chọn sản phẩm có ít chất béo bão hòa, natri hơn khi có thể.

Muối cũng là yếu tố cần chú ý

Ngoài chất béo, Jamón còn có hàm lượng muối đáng lưu ý do trải qua quá trình ướp muối và ủ chín. Khi ăn Jamón cùng olive ngâm, phô mai mặn và cracker tẩm vị, tổng lượng natri của bữa ăn có thể tăng nhanh.

Lượng muối cao không trực tiếp tạo mỡ cơ thể, nhưng có thể làm cơ thể giữ nước, khiến cân nặng tạm thời tăng và tạo cảm giác đầy hoặc sưng nhẹ ở một số người.

AESAN khuyến nghị người tiêu dùng so sánh nhãn giữa các thương hiệu vì hàm lượng muối có thể khác nhau. Với thực phẩm nhiều muối, giải pháp không nhất thiết là loại bỏ hoàn toàn mà có thể giảm tần suất và ưu tiên sản phẩm có hàm lượng thấp hơn.

Ăn Jamón thế nào để cân bằng hơn?

Bạn nên dùng Jamón như một điểm nhấn hương vị thay vì ăn với số lượng lớn. Vài lát mỏng có thể mang lại cảm giác đậm đà mà không cần sử dụng quá nhiều thịt.

Khi chuẩn bị charcuterie board, hãy tăng tỷ lệ trái cây tươi, cà chua, rau và cracker nguyên vị. Có thể chọn một loại phô mai thay vì nhiều loại, dùng hạt không tẩm muối và hạn chế sốt ngọt.

Nếu muốn giảm lượng chất béo, bạn có thể chọn phần Jamón nạc hơn nhưng vẫn giữ lại một ít mỡ xen kẽ để bảo toàn hương vị. Đồng thời, tránh kết hợp Jamón với quá nhiều món chế biến sẵn trong cùng một bữa.

Một chế độ ăn cân bằng nên ưu tiên rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và nhiều nguồn protein khác nhau. Jamón phù hợp hơn với vai trò món thưởng thức thỉnh thoảng thay vì nguồn protein chính mỗi ngày.

Thưởng thức Jamón tại ARTERI

Tại ARTERI, Jamón có thể được dùng riêng hoặc kết hợp trong charcuterie board cùng phô mai, trái cây, cracker và olive. Những lát thịt được cắt mỏng giúp người dùng cảm nhận rõ vị mặn, lớp mỡ mềm và hương thơm mà không cần khẩu phần quá lớn.

Khách hàng có thể lựa chọn board phù hợp với số người và nhu cầu thưởng thức. Để tổng thể nhẹ nhàng hơn, nên tăng trái cây tươi, dùng lượng phô mai vừa phải và hạn chế thêm quá nhiều món mặn.

>>> Xem thêm: Vì sao Jamón lâu năm có hương hạt dẻ?