Daishichi thương hiệu rượu Sake Kimoto đặc biệt được ủ ở Nihonmatsu

Daishichi Kimoto Sake là một trong những thương hiệu rượu sake đặc biệt nổi tiếng, được sản xuất tại Nihonmatsu. Một khu vực với truyền thống lâu đời trong việc sản xuất sake tại Nhật Bản. Sự kết hợp giữa kỹ thuật chế biến tinh tế và nguyên liệu chất lượng cao đã tạo nên một sản phẩm đáng tự hào trong ngành công nghiệp sake.

Phương pháp Kimoto của nhà Daishichi

Phương Pháp Kimoto Truyền Thống

Kimoto là một phương pháp ủ sake truyền thống, bắt đầu từ thời kỳ Edo, yêu cầu nhiều công đoạn thủ công và sự chăm chỉ của những người thợ. Xuất hiện từ những năm 1600, được biết đến với quy trình ủ rượu tự nhiên không sử dụng men nhân tạo. Nhà Daishichi, thành lập vào năm 1752, đã kế thừa và bảo tồn phương pháp này qua nhiều thế hệ. Họ tin rằng phương pháp Kimoto không chỉ tạo ra sake với hương vị đậm đà, phong phú mà còn phản ánh tâm hồn và sự tinh tế của người làm rượu.

Quy trình Kimoto Độc Đáo

Quy trình Kimoto bắt đầu với việc chuẩn bị một loại men cơ bản, được gọi là shubo. Thay vì sử dụng các chất hóa học hay men nhân tạo, Kimoto lựa chọn sự phát triển tự nhiên của vi khuẩn và nấm men trong môi trường truyền thống. Các bước chính trong quy trình này bao gồm:

Tạo Shubo: Gạo được xay xát và hấp chín, sau đó trộn với nước và koji (một loại nấm men đặc biệt). Hỗn hợp này được ủ trong điều kiện kiểm soát nghiêm ngặt để phát triển các vi khuẩn và nấm men cần thiết.
Nghiền Shubo: Sau khi ủ, hỗn hợp shubo được nghiền nhuyễn thủ công bằng cách khuấy liên tục trong nhiều giờ. Quá trình này tạo ra một hỗn hợp đồng nhất và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn lactic, giúp bảo vệ sake khỏi vi khuẩn có hại.

Phương pháp Kimoto của nhà Daishichi

Ủ Chính: Hỗn hợp shubo sau đó được chuyển vào thùng ủ cùng với nước, gạo và koji thêm vào. Quá trình ủ chính này kéo dài từ vài tuần đến vài tháng, cho phép các enzyme phân giải tinh bột thành đường và sau đó lên men để tạo ra rượu.

Những Điểm Đặc Biệt Của Sake Kimoto

Sake Kimoto của nhà Daishichi nổi bật với hương vị phong phú, đa dạng và độ axit cân bằng. Với các hương vị thảo mộc, trái cây và hạt, mang lại trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời. Đặc biệt, sake Kimoto còn có khả năng lão hóa tốt, giữ được chất lượng và hương vị độc đáo qua nhiều năm.

Cho ra dòng rượu sake với chất lượng đỉnh cao

Daishichi sử dụng gạo đặc biệt và nguồn nước tinh khiết từ Nihonmatsu để đảm bảo rằng mỗi chai sake đều đạt chuẩn chất lượng cao nhất. Quy trình sản xuất được kiểm soát nghiêm ngặt, từ lựa chọn nguyên liệu đến quá trình ủ và lên men. Thiết kế chai trang nhã và sang trọng, thể hiện sự tôn trọng và sự chú trọng đến từng chi tiết nhỏ nhất.

Dòng sake Minowamon thượng hạng của nhà Daishichi

Ưu điểm của phương pháp Kimoto

• Đạt được con men thuần chủng ~100% - không làm suy giảm chất lượng rượu
• Trong quá trình đấu tranh sinh tồn, con men trở nên khỏe mạnh và bất diệt (hơn các con men công nghiệp) - giúp rượu bảo quản được lâu và càng để lâu càng ngon
• Môi trường vi sinh vật đa dạng cùng thời gian nuôi cấy kéo dài, độ dinh dưỡng cao, cung cấp cho rượu những tầng hương thơm mới.

Sử dụng phương pháp mài gạo siêu phẳng

Phương pháp mài truyền thống chỉ tập trung vào việc giảm kích thước hạt gạo, Daishichi quan tâm đến vị trí được mài. Trong đó quan trọng nhất là phần ở giữa của hạt gạo, vốn là phần khó mài nhất. Với công nghệ của mình, Daishichi tập trung mài phần giữa của hạt gạo, qua đó hình dáng hạt gạo sau khi mài có hình dài phẳng (theo phương pháp mài truyền thống, gạo sẽ có hình cầu). Với phương pháp mài siêu phẳng, gạo có độ mài 70% đã cho rượu thành phẩm tương đương với mẻ gạo có độ mài 58%.

Tại sao bạn nên thử Daishichi Kimoto Sake?

Daishichi Kimoto Sake là sự truyền tải của văn hóa và nghệ thuật làm rượu truyền thống Nhật Bản. Sở hữu hương vị độc đáo, tinh tế và lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc, buổi họp mặt gia đình hoặc làm quà tặng sang trọng cho người thân và bạn bè.

Thưởng thức rượu sake Daishichi đẳng cấp

Mua rượu sake Daishichi chính hãng

El Flamico/TheARTERI là đơn vị chuyên cung cấp các loại rượu sake Daishichi nhập khẩu chính hãng đến từ Nhật Bản. Mang đến những dòng rượu chất lượng, thơm ngon và trong nhiều phân khúc giá dễ lựa chọn. Chúng tôi rất tâm huyết nên đã tuyển chọn kỹ càng những chai rượu uy tín từ thương hiệu rượu sake hàng đầu. Nhằm mang đến những trải nghiệm đầy màu sắc và tuyệt vời nhất cho khách hàng. 

>>> Xem thêm: Top 8 khu vực hàng đầu của Nhật Bản về rượu sake